Oh! 爸媽討論區 Oh!湊仔 飲食 Alfred媽分享 - 雜菇濃湯三文魚蛋飯
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Alfred媽分享 - 雜菇濃湯三文魚蛋飯

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發表於 2016-7-26 01:37:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

* L1 C3 E3 ?/ L" G, l最近Alfred 太喜歡自己使用餐具進食了,
: y/ u7 l1 Y" z1 y0 G6 ]# y7 i- i就算他還未摸熟使用餐具的技巧,
2 T" e) c* x' [% L) {Alfred媽媽由煮blw食物," V6 Y2 [* ^7 `& B' a
變成多煮一些黏稠的飯及麵,$ H7 Q/ B% O/ q( X$ {& @
好讓他方便自己使用餐具進食。$ ?* m1 R2 i5 J5 l3 C, y, \# r
1 M7 R) o5 \5 x* D* |9 g" |' W" f

5 Y2 q. F. D1 X' b- A  x* O數天前,/ c! i. X* e* y: l
嘗試做了這個「雜菇濃湯香煎三文魚蛋飯」,
, ~4 r/ I: M4 f/ X% o7 j  O# n; g愛含飯的他都乖乖快速地吃光了。
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Alfred媽分享 - 雜菇濃湯三文魚蛋飯: w" Z+ l! o/ x1 D4 v$ t

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) ~$ T7 }* |" ?3 X1 _
雜菇湯材料:
- L" K+ r/ p8 @" u5 |6 W8 F* D雜菇60~80g、洋蔥20g、 蒜頭一瓣 、韓國bb芝士一片、牛奶50~60ml 、水或高湯10~20ml、 迷迭香小許、 無鹽牛油小許
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三文魚蛋飯材料:: e0 K  |2 i5 V+ Q* F
三文魚20g、雞蛋一隻、白米50g、水110g、 蒜頭一瓣 (切片)、橄欖油小許
0 D: s; ?) L' L4 h1 b7 y; \) I# p0 E& {

# L$ E4 i. n% d; }6 [$ X雜菇湯做法:
/ f2 I# H6 [9 _: M1. 將雜菇清洗乾淨吸乾水分備用。
+ H# z* j7 c1 B0 y% ]2) 於易潔鑊下小許無鹽牛油,細火炒香蒜瓣及雜菇備用。
1 n' d6 z- y8 Z$ U* w9 K: c2 W) F, T3) 將已炒香的雜菇、蒜瓣,牛奶、水(或高湯)及迷迭香用攪拌機打成幼滑狀備用。8 W5 _3 E) g; I3 d9 w) m
4) 於煲內加入餘下的無鹽牛油,炒香洋蔥。+ q- j7 b% T4 o; D5 z
5) 加入已打滑既雜菌湯煮滾 ,加入韓國bb芝士拌勻即成。(可因應情況加入適當的牛奶或水/高湯做出想要的濃度。)  `/ e, q# y8 p# _6 z
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, `7 W, r! r% E- y! D三文魚蛋飯做法:
. n% Z3 w$ p0 }' |4 c) E1) 白米洗淨後加入110g 水備用。6 R0 g1 ~4 E8 k9 q+ d5 ]  n( B' E
2) 放入電飯鍋,於差不多煮熟飯前加入一隻雞蛋拌勻做成蛋飯,備用。
7 U7 ^9 a  [0 X! c9 t. k7 F3) 用廚房紙巾薄薄的抺一層油於易潔鑊,下蒜片炒香,加入三文魚同炒至熟透。
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0 {# R) a2 C" `. n. W' o/ A* I最後,於碗內中間位置放下蛋飯,用小匙於蛋飯外圍倒入什菇湯,飯面擺上三文魚及灑上一些Parsley裝飾即成。- |" N' E% C/ X: F- J5 S, u: Y
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Alfred媽小叮嚀 notes:; r. ^' A7 L& s9 {( _* F% k. t' T
1) 可用任何雜菇做成雜菇湯,今次Alfred媽用了白磨菇、秀珍菇及大啡菇。
) S& J2 f8 G1 }& V2) 可將原食材份量雜菇,額外添加一小份量雜菇切粒,增加及豐富寶寶咀嚼口感。可以不加。8 y6 f# f% c4 o
3) 完成的雜菇湯可以適量加入小許黑椒碎,增添味道。
' H) O; P) P  d0 e4) 迷迭香可以不加或以其他香草乾代替。9 _0 F5 J/ M$ P1 O% A
5) 牛奶可用無糖豆漿或高湯代替。3 D0 t' f. A" z" }( k7 Q& D

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雜菇濃湯三文魚蛋飯

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